8 kietai virtų kiaušinių

2 pomidorai

2 šaukštelių garstyčių

5 šaukštų majonezo

3 svogūnai

petražolės, krapai

200 g. fermentinio sūrio

100 g. pupelių

kumpis

prieskonius rinkitės pagal skonį

Gaminimas:
Kiaušinius, pomidorus, kumpį ir sūrį supjaustykite kubeliais. Svogūnų laiškus ir petražoles supjaustykite ir viską sumaišykite pridėję majonezo, prieskonių ir petražolių. Skanaus!

300 g. margarino ar sviesto,

300 g. miltų,

200g cukraus,

1arb. š. kepimo miltelių,

1arb. š. vanilinio cukraus,

1 kiaušinis.

1. Sutarkuokite sviesta ar margariną burokų tarka,
2. Supilkite miltus, kepimo miltelius, kiaušinį, vanilini cukrų ir cukrų . Viską gerai sumaišykite, masė turi nelipti prie rankų, jei limpa įberkite daugiau miltų . Tešlą įdėkite į kamerą, kad sustingtų.
Po kurio laiko ištraukite tešlą ir sukočiokite su kočėlu. Suformuokite sausainius formelėmis ir kepkite orkaitėje 180-200 laipsnių temperatūroje kol sausainiai taps gelsvi ir traškūs.
Skanaus !

1 česnako skiltelės salotinės ištrynimui,
50 g romėniškų salotų,
20 g parmezano sūrio,
40 g itališkos čiabatos duonos,
10 g alyvų aliejaus krutonų skrudinimui,
1 česnako skiltelės aliejaus aromatizavimui.

Salotų užpilui reikės:

30 g alyvų aliejaus,
10 g minkštai virto kiaušinio trynio,
5 g citrinos sulčių,
3 g Vorčesteršyro padažo

Salotų lapus atidžiai nuplaukite, kruopščiai nusausinkite ir atvirai padėkite į šaldytuvą, kol paruošite kitus ingredientus. Per tą laiką nuo salotlapių išgaruos drėgmės likučiai, salotų lapai taps stangresniais, traškesniais, ant jų geriau pasiskirstys ir laikysis užpilas. Romėniškos salotos yra labai lengvos, bet vienai porcijai imkite 60g salotų lapų, nes 10g išsimes kaip atliekos.

Paruoškite itališkos čiabatos duonos krutonus. Nuo jos plutų nupjaustyti nereikia, nes ji, nors ir traški, bet minkšta (ypatingai geri krutonai gaunami iš armėniškos matnakašo duonos), duonelę supjaustykite 1,5×1,5 cm dydžio kubeliais, nors man, kaip ir Cezariui Kardini, skanesni didesni kubeliai.

Čiabatos krutonams galioja griežta taisyklė: jokiu būdu negalima krutonų pasiruošti iš anksto, nes jie suragėja, tampa nesukramtomais, praranda skonį ir, svarbiausia, savo aromatą. Jei reikia gaminti nedaug porcijų, duonos kubelius galima paskrudinti keptuvėje: šlakelį alyvų aliejaus aromatizuokite česnako skiltele, česnaką išimkite ir apskrudinkite duoną. Krutonai turi gautis minkšti viduje, bet su lengva traškia plutele. Jokiu būdu neskrudinkite krutonų fritiūrinėse, – krutonai prisigeria per daug aliejaus, tampa kietais, nebeįkandamais.

Ruošiant daugiau salotų porcijų, krutonus galima paskrudinti orkaitėje arba konvekcinėje krosnyje: čiabatos kubelius išdėliokite ant skardos, apšlakstykite česnakėliu aromatizuotu alyvų aliejumi (geras virtuvės šefas visada turi česnakėliu aromatizuoto aliejaus: sudėkite į aliejaus butelius kelias smulkiai supjaustytas česnakų skilteles ir porą dienų palaikykite) ir kepkite 180 laipsnių karštyje ne daugiau 10 minučių, kol gražiai parus, nepamirškite kelis kartus pavartyti.

Paskui specialiu arba bent paprastu peiliu pridrožkite parmezano sūrio drožlių, bet jokiu būdu netarkuokite trintuve: šis „gudrus“ būdas yra sugalvotas tam, kad brangų parmezano sūrį būtų galima pakeisti kitu, – prastesnės kokybės, pigesniu, netinkamu fermentiniu sūriu.

Salotinę arba didesnę lėkštę ištrinkite česnako skiltele, gabalėliais suplėšykite romėniškų salotų lapus, sukraukite juos salotinėn kalvele. Alyvų aliejų šluotele suplakite su minkštai virto kiaušinio skystu tryniu (baltymas į šias salotas nededamas), citrinos sultimis ir vorčesteršyro padažu kaip nurodyta receptūroje. Kai kurie virėjai, paragavę šio padažo, nusprendžia, kad tai yra garstyčių padažas, deja, tai įrodo tik jų žemą profesinį pasiruošimą, neišvystytus skoninius jutiklius.

Apšlakstykite salotas paruoštu užpilu, viršuje gražiai išdėliokite krutonus ir parmezano drožles.

*350g makaronų
*250g miško grybų
*150g-200g grietinėlės
*100g poro
*2 v.š. sviesto
*druskos
*pipirų

Gaminimas:

Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakuotės, perpilame šaltu vandeniu ir nusausiname.
Grybus išverdame ir sumalame.
Įkaitiname keptuvę su sviestu ir sudedame smulkiai pjaustytą porą, kurį kepame 1-2 minutes. Sudedame maltus grybus, beriame druskos ir pipirų, išmaišome ir kepame 3-5 minutes. Pilame grietinėlę ir išmaišę dar minutę kaitiname.
Patiekdami į lėkštę dedame makaronų ir užpilame paruoštu grybų padažu.

Kremui:
• 200 g baltojo šokolado
• 180 g grietinės
• 1-2 v.š. sviesto
• v.š. brendžio (arba kvapiūjų brendžio lašiukų, skirtų pyragams)
• žiupsnelio vanilinio cukraus

Keksiukams:
• 50 g kaimiško sviesto (geriausia naudoti saldžios grietinėlės)
• 3/4 puodelio cukraus
• 4 didelių kiaušinių (jei maži,- naudokite 5 kiaušinius)
• 3 v.š. grietinės
• 1 v.š. kakavos miltelių (nesaldintos)
• 100 g juodojo šokolado
• 1 a.š. valgomosios sodos arba kepimo miltelių
• 1 puodelio miltų

Papildomai prireiks:
• popierinių kepimo formelių (tinka bet kokio dydžio)
• riešutų papuošimui

Imamės gaminti keksiukus: į dubenį įdedame minkštą sviestą ir cukrų. Juos gerai išsukame. Tada įmušame kaišinio trynius. Baltymų mums prireiks šiek tiek vėliau. Taigi viską gerai maišome ir įdedame kakavos, ištirpinto juodojo šokolado plytą, grietinę bei kepimo miltelius. Na o dabar metas miltams. Juos kruopščiai įmaišome, iš tiesų tai neturėtų būti sunku, jei viskas vyksta pagal planą. Tada išsukame baltymus iki putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.

Tešlą supilstykite į popierines formeles, įstatytas į keksiukų skardą.  Jei tokios neturite, galite kepti tiesiog popierinėse formelėse, kurių 100 vienetų parduotuvėse kainuoja apie 3-4 Lt. Tik tokiu atveju neperpildykite popierinių formelių tešla, nes viskas gali išbėgti. Aš dažniausiai tešlos dedu pusę popierėlio, nes tešla iškyla daugiau nei dvigubai. Galite iškepti kelis keksiukus pabandymui, kad atsirinktumėte kiek tešlos naudoti ir kad išvengtumėte bereikalingų avarijų Visa tai Kepkite 160-180 laipsnių temperatūroje kol keksiukai iškils ir įsmeigta šakutė neaplips tešla. Tai užtruks maždaug 20-30 minučių,

Tik ką iš orkaitės ištrauktiems keksiukams būtina atvėsti. Na o tada čiupkite iš šaldytuvo kremą, sukrėskite į konditerinį švirkštą ar maišelį ir pasikliaukite savo fantazija. Baigus dekoracijas sudėkite juos atgal į šaldytuvą (rekomenduojama valandai), o ištraukę skanaukite, ir nepamirškite pavaišinti draugų!

4 oto arba menkės filė gabalai
1 citrinos sultys
1 šaukštelis česnako miltelių
1 šaukštelis paprikos
1 šaukštelis maltų kmynų
0,25 šaukštelio džiovinto peletrūno
4 šaukštai alyvų aliejaus
miltų
1,25 puodelio žuvies sultinio
2 raudoni čili pipirai, be sėklų ir susmulkinti
2 šaukštai susmulkintų šviežių petražolių
1 raudonasis svogūnas, supjaustytas žiedeliais
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Sudėkite žuvį į negilų indą ir sumaišykite kartu citrinos sultis, česnaką, papriką, kmynus, peletrūną ir truputį druskos bei pipirų. Šaukštu supilkite gautą mišinį ant žuvies, uždenkite ir marinuokite kelias valandas arba per naktį šaldytuve. Įkaitinkite visą aliejų dideliame keptuve, apibarstykite žuvį miltais ir tada kepkite ją kiekvieną pusę po kelias minutes iki auksinės spalvos.Sudėkite žuvį į keptuvą, supilkite žuvies sultinį ir troškinkite uždengtą apie 5 minutes arba kol žuvis gerai iškeps.Sudėkite susmulkintus čili pipirus ir 1 šaukštą petražolių į keptuvą. Troškinkite dar 5 minutes. Perdėkite žuvį į patiekimo indą ir laikykite šiltai. Išvalykite keptuvą, įkaitinkite jame šiek tiek aliejaus ir pakepinkite svogūnų žiedus. Pabarstykite jais ir petražolėmis žuvį ir patiekite.

300g krabų lazdelių
indelis kukuruzų
300g virtų ryžių
200g virtų morkų
2 kietai virti kiaušiniai
200g marinuotų agurkėlių
Majonezo
Druska, pipirai

-

Krabų lazdeles, virtas morkas, marinuotus agurkėlius ir virtus kiaušinius supjaustome kubeliais. Tada visus produktus kartu su ryžiais sumaišome viename inde, pilame majonezą ir pagardiname druska ir pipirais.

500g kalmarų

6 kiaušiniai

0,5 indelio kukuruzų

2 svogūnai

majonezo, druskos

pipirų, žalumynų

Kalmarus išvalyti ir išvirti. Išvirti kiaušinius. Apkepinti smulkiai supjaustytus svogūnus. Kalmarus supjaustyti šiaudeliais, kiaušinius smulkiai sukapoti, sudėti kukuruzus, svogūnus. Druskos ir pipirų dėti pagal skonį. Įdedame majonezo ir viską išmaišome. Puošiame žalumynais.

1 l spanguolių sulčių

4 didelių raudonųjų greipfrutų sultys

sugrūstų ledukų,

cukraus

-

Panardinkite aštuonias stiklines į šaltą vandenį, pavoliokite kraštus cukruje ir palaikykite 5 min. šaldymo kameroje. Sumaišykite stikliniame ąsotyje spanguolių bei greipfrutų sultis. Įberkite grūstų ledukų. Išimkite iš šaldiklio stiklines, supilkite į jas gaivą ir tučtuojau patiekite.

2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
1 poro,
2 salierų kotų,
2 morkų,
50g liesos pieno pastos,
1 / 4 stiklinės sijotų miltų,
1 / 3 stiklinės sutirštintos grietinėlės,
6 stiklinių vištienos sultinio,
2 stiklinių virtos, smulkintos vištienos,
1 / 4 stiklinės smulkiai pjaustytos petražolės.

Porą supjaustyti plonais šiaudeliais, salierų kotus bei morkas – plonais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinti aliejų. Suberti porą, salierus ir morkas. Kepti 6-7 minutes, kol daržovės suminkštės. Daržoves sudėti į dubenį.

Pieno pastą pakaitinti ant vidutinės ugnies iki putojimo. Įmaišyti miltus. Po 1 minutės nuimti nuo ugnies. Palaipsniui įmaišyti grietinėlę ir sultinį. Vėl maišant užvirinti.

Į gautą masę sudėti daržoves, vištieną. Patiekti dubenėliuose įmaišius petražoles.